リンゴを切った後どのように保存するのがベストですか?おしえてください。 りんごは切ってしまうとすぐに色が変わってしまうので切ってから塩水に付けます。そうすると色の変色も防げるし、程よい塩 …

りんごは成分の影響で、切った後はどうしても変色してしまうので何か良い保存方法がないか気になります。以前は塩水につけるのが主流でしたが最近は良い方法が発見されています。1年を通して食べることができるりんごの変色の悩みは尽きませんね。 りんごを塩水に浸けた後にしょっぱいと感じる原因や、代替え案を紹介しました。 りんごを変色させない一番の方法は、剥いたらすぐ食べる事ですがお弁当やピクニックなど、食べるまで時間が空いてしまう場合もありますよね。 りんごを塩水につけるのは、変色を防ぐ為だけなのでしょうか? 腐敗防止の役割もあったりしますか? また、梨はりんごより水分が多いのでいつもは塩水につけないのですが (味がしょっぱくなっちゃうし・・・) 皆様はどうしていますか? この際の塩水の濃度はおよそ0.5%程度の塩水で効果があります。 水1リットルに対して小さじ1~2杯程度の塩水を作っておけば大丈夫です。 塩水の変わりにレモン汁 「塩水はりんごの味が少ししょっぱくなって苦手」という方もいらっしゃいませんか? 塩水につけるとナトリウムイオンがポリフェノール類の周辺に壁をつくり、酵素の働きを抑え、酸化を防ぐのでリンゴが変色しないのです。他にもリンゴにレモン汁をつけると変色を防ぐことができます。
りんごって時間が経つと茶色くなって、見栄えが悪くなってしまいますよね。 これを防ぐため、塩水に浸けて変色を抑える方法を試す方も多いと思いますが、「浸ける時間や塩の量ってどのくらいだろう?」と疑問に思ったことはないでしょうか。

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